RNA:
حامض ننوي يتركب من سلسله نوكليئوتيدات (AGCU) يتشكل من خيط واحد المقابل لجين معين ويوجد منه ثلاثة انواع رنا رسول وناقل وريبوزمي
الدهنيات:
هي عنصر هام جدا للطاقة فيستفيد منها الجسم مباشرة أو يدخرها لحيث الحاجة , علما بان امتصاص الدهون لا يتم إلا بعد تحويله في الأمعاء إلى أحماضدهنيه ، اذا زاد مقدار المواد الدهنيه عن
حاجه الحسم عندئذ يمكن ان تتراكم عوضا عن احتراقها، وذالم في اماكن مختلفه من الجسم اهمها:
الانسجه الشحميه وربما تتراكم في بطانات الاوعيه الدمويه وغيرها
المحلول المنظم (بوفر) :
هي محاليل تتغير قيمه الرقم الهيدروجيني لها تغيرا طفيفا عند أضافه حمض أو قاعدة إليها بكميات قليله
الكربوهيدرات :
- إن الكربوهيدرات يمد الجسم بالطاقة الأساسية فإن الجسم يبحث عن الكربوهيدرات مثل السيارة فى احتياجها للوقود .
- المادة الأولية للكربوهيدرات هى الجلوكوز وسمى الجلوكوز سكر الدم الذى يسير فى الدم ويصل إلى كل خلية فى الجسم .
- يمتص الجسم جزئ الجلوكوز ويحوله إلى طاقة تحفز الخلايا للعمل
- بالتفصيل : تحدث تفاعلات كيميائية داخل جزئ الجلوكوز لتخليق جزئ الطاقة ( ATP ) ) ادينوسين ثلاثى الفوسفات ( والرابطة الفوسفاتية فى جزئ ( ATP ) تعمل على منح القوة الآلية فى أى خلية بشرية .
- فإذا شربت محلول ماء بسكر يمر الجلوكوز مباشرة فى الجهاز الهضمى إلى مجرى الدم .
- إن معنى كلمة الكربوهيدرات يأتى من حقيقة مركب الجلوكوز الذى يصنع من جزئ الكربو والماء .
- التركيب الكيميائى لجزئ الجلوكوز ( GLUCOSE ) C6H12O6
- من الممكن أن نرى من الرسم التوضيحى لتركيب جزئ الجلوكوز انه يتكون من 6 ذرات كربون C و6 جزيئات ماء H2O لذلك يعتبر الجلوكوز هو السكر البسيط بمعنى أن ألسنتنا تتذوقه بحلاوة
النشا :
النشا (مقتضبة من نشاسته المعربة "نشاستج" من الفارسية؛[1] رقم CAS: 9005-25-8) هو خليط عديد السكاري لكاربوهيدرات معقدين اثنين وهما الأميلوز Amylose والأميلوبيكتين Amylopectin، وكلاهما سلسلة متعددة الجزيئات (بوليمر) polymer من الغلوكوز. تعمد النباتات لبناء النشا كطريقة لتخزين الغلوكوز Glucose الفائض لديها.
الصيغة الكيميائية للنشا هي: (C6H10O5)n,[2] حيث إنه بوليمر من الغلوكوز ذي الصيغة الكيميائية: C6H12O6. يتكون من تكاثف أكثر من 300 وحدة من الألفا جلوكوز وهو يوجد مختزن في النبات ويوجد في حبيبات ذات غلاف سيلولوزي لا يتمزق إلا بالغليان وعندما تتواجد حبة نشا في الماء بإذابتها تتعكر المياه ولكن بعد فترة تترسب النشا وذلك لوجود طبقة عازلة بين النشا والماء تتمثل في الحويصلات السيلولوزية المحيطة بجزيئات النشا عند غلي الماء تتمزق الحويصلات السيلليوزية ومن ثم ينتشر النشا في المحلول وعندما تكون كمية النشا كبيرة يكون المحلول هلامي ، وللعلم يعطي النشا لون أزرق مع اليود. يتحلل النشا بواسطة انزيم الأميليز اللعابي إلى ديكسترينات عالية تعطي لونا أزرقا برونزياً أو بنياً مع اليود تليها مرحلة ارثرو ديكسترينات الذي يعطي لونا أحمرا أو برتقاليا أحمرا مع اليود وتليها مرحلة الأكرو ديكسترينات الذي لا يعطي أي لون مع اليود ثم المرحلة الأخيرة
الجليكوجين :
* النوع:
من السكريات المتعددة / كربوهيدرات معقدة التركيب.
* التركيب / الأهمية:
- ينتج الكبد الجليكوجين الذي يخزن في جسم الإنسان في الأماكن التالية: الثلث منه يختزن في الكبد ويتم إفرازه عند اللزوم أما الكمية المتبقية والتي تمثل الثلثين تختزن في خلايا العضلات ويستفاد من معظمها عند آداء التمارين الرياضية.
- مصدر هام للطاقة.
* المصادر الغذائية:
- يتواجد بشكل طبيعي في جسم الإنسان في الكبد وفي أنسجة العضلات
البروتين
البروتينات هي جزيئات متكونه من مجموعه من الاحماض الامينيه التي يقوم الجسم بتكسيرها وامتصاصها بغرض اعاده بناء واصلاح الانسجه
والانسان يحتاج الى نحو عشرون حامض اميني لكي يعيش لكن اجسادنا تستطيع ان تصنع ثمان احماض امينيه فقط والباقي يجب ان يحصل عليها الجسم عن طريق الطعام
البروتين له أهمية عظيمة من حيث القيمة الحيوية لاحتوائه على الأحماض الأمينية الحيوية المفيدة للنمو والصحة وهي أنسب المواد الغذائية لبناء الأنسجة. فالبروتينات هي أساسية لتكوين العضلات ، أي الجزء الأكثر فعالية في الجسم لحرق السعرات الحرارية. وتوجد البروتينات في اللحوم ، مشتقات الحليب ، وبمقادير أقل في الحبوب والخضار. وعليك أن تتغذى بالبروتينات بشكل كاف ، ولكن حذار الأغذية الغنية بالبروتين فغالباً ما تكون نسبة الدهون فيها عالية.
+
البروتينيات هي جزيئات متكونة من مجموعة من الأحماض الأمينية التي يقوم الجسم بتكسيرها وامتصاصها بغرض إعادة بناء واصلاح الأنسجة والإنسان يحتاج الى حوالي عشرين حمض أميني لكي يعيش لكن أجسادنا تستطيع أن تصنع معظمهم .
ولكن ثمان أحماض أمينية فقط يجب أن يحصل عليها الجسم عن طريق الأطعمة (الأحماض الأمينية الضرورية)
أهميتها:-
البروتين ضروري لصحة الإنسان ففي الحقيقة أجسادنا والشعر والعضلات والأظافر الى آخره . تصنع بشكل أساسي من البروتين. وبالنظر الى العضلات والأظافر فأننا نكتشف أن البروتينيات تختلف فيما بينهم لتكون هذين النسيجي المختلفين لذلك لان اختلاف تجمع أي من ال22 حمض أميني المعروفين يكون فى النهاية بروتين مختلف . وكل سلسلة من الأحماض الأمينية المختلفة تكون جزئ بروتيني مختلف.
الفيتامينات *
اكتشفت الفيتامينات بعد الاستدلال على منافعها فهي عبارة عن مواد عضوية كيماوية ذات أهمية عظيمة في المحافظة على حالة الجسم الصحية، وهي مواد يصعب تفسيرها بالمعنى الصحيح. ويرجع ظهور الفيتامينات في عالم التغذية إلى الفترة الواقعة بين عامي 1820-1910 عندما أتضح للعلماء أن أمراض البري بري والإسقربوط والكساح ما هي ألا أمراض تولدت عن سوء التغذية من نقص مواد معينة. إن كلمة فيتامين أطلقها العلامة فانك سنة 1912 إسما لهذه المواد العضوية وتشتمل كلمة فيتامين على مقطعين (فيتا) و (مين)، وأن اللفظ في مجموعه يدل على أنها الامينات الضرورية للحياة. لكن البحث والتحليل أثبت أن تركيب الفيتامينات الحقيقي لا ينتهي الى الأمينات وما الفيتامينات إلا عدة مركبات أخرى متباينة رمز إليها بالحروف الهجائية (أ) A، (ب) B، (ج) C، (د) D، الخ. وقد استخدمت الحروف الأبجدية الأروبية للدلالة عليها بسبب عدم معرفة تركيبها الكيماوي في بادىء الأمر. وكانت الدراسات المتعلقة بهذه الفيتامينات ترمي إلى شيء واحد جوهري وهو معرفة هذه الخواص، ولقد أمكن اكتشاف التركيب الكيماوي لهذه الفيتامينات بعد وضع هذه الأسماء الأبجدية.
السيلولوز: Cellulose
هو سكر عديد ويكون المركب الأساسي في الخلايا النباتيةوبالذات في جدار الخلية النباتية, وهو كذلك موجود في جميع أنسجة النباتات، والسليولوز مثل النشا هو عبارة عن كربوهيدرات معقدة ويتم الحصول على سليولوز القطن من ألياف القطن. وهو يتكون من مئات أو حتى آلاف من الجلوكوز.
السليولوز يعتبر من أوفر المركبات الكيميائية على وجه الأرض. حيث يشكل قرابة 33% من بنية النباتات, وفي نبات كالقطن يمثل 80% من بنيته, و 50% في الخشب. ويشكل المادة الخام الأساسية في كثير من الصناعات المختلفة مثل صناعة الورق واللدائن والمنسوجات النباتية والمتفجرات عالية القدرة
المواد غير عضويه :-هي مواد متوفرة في الطبيعة مصدرها من الطبيعة تنتج دون تدخل الكائنات الحية
مثال:- الماء الاملاح ثاني اكسيد الكربون
ما هو الـ DNA
إن خصائص الكائن الحي الجسمية مسجلة جميعها على شكل شفرات وراثية تحملها جزيئات خاصة تدعى بالحامض النووي ( Dna ) وجزيئة الحامض النووي توجد في نواة كل خليه وهذه الجزيئة تتشكل من اتحاد الآلاف من أربعة أنواع من الجزيئات المسماة (النيوكلوتايد) والتي تكون سلسلة متصلة من هذه الجزيئات الحية.
