الى طلاب الصف الثاني عشر- بجروت المختبر

الى طالباتي وطلابي الاعزاء
تمنياتي لكم اولا بالنجاح والاجتهاد في الدراسة لوحدة المختبر

سأقوم باضافة مواد تخص بجروت المختبر فارجو ان تتابعوا الموقع

وايضا لدي ملاحظات عملية بعد ان قمت بتصليح القسم الاول من التقارير وللان لم تصلني بقية التقارير حتى اضع العلامات النهائية

واليكم القسم الاول :

كما تعرفون فان المواضيع الرئيسية للمختبر هي :
التركيب الضوئي، الانزيمات والتنفس وقد يكون دمج بينها جميعا

شوية مقدمة عن كل موضوع -


أين تعلمنا عن الانزيمات ؟
1- في كتاب الخلية- لايهاب سعيد ابو مخ
ارجو مراجعة المادة من صفحة 51-حتى صفحة 64 (يشمل الاسئلة مهم جدا )

2- في كتاب مهارات البحث العلمي لقيصر انطوان
توجد نسخة واحدة بالمكتبة ممكن تنسيق تصوير المادة مع المعلمة اريج لكل الصف
مادة الانزيمات صفحة 101-102

3- مراجعة مادة البروتينات في كتاب جسم الانسان لادوار شيبان صفحة 36-41 (لان الانزيمات هي بروتينات ويجب معرفة خصائصها والعاومل التي تؤثر على نشاطها )


شرح وافي عن الانزيمات من موقع بنورة

http://www.panoora.com/vb/showthread.php?t=10580


ملخص من الشرح :

الإنزيم

(ويدعوه البعض إنظيم) Enzyme وهي كلمة لاتينية تعني ( في الخميرة in yeast ),

إذ ان عملية الحفز الحيوي ،اكتشفت اولا في عملية تخمر الجلوكوز إلى كحول بوساطة الخميرة.
يعرف الانزيم عبارة عن بروتين أو معقد بروتيني معدني يعمل ضمن الجسم الحي في نطاق درجة حرارة

الجسم الفيزيولوجية كوسيط يعمل على تسريع التفاعلات الكيميائية الحيوية و التحكم بالبنية الفراغية للناتج ،

آلية عمله تشابه باقي الوسطاء عن طريق خفض طاقة تنشيط التفاعل activiation Energy

مما يسمح بانجاز تفاعلات تجري عادة ضمن درجات حرارة مرتفعة جدا ،

وفق الشروط الحيوية بدرجة حرارة لا تتعدى درجة حرارة الجسم الحي

، ليعود بعد انجاز التفاعل إلى وضعه الأصلي مما يمكنه من المشاركة بتفاعل جديد

و هذا ما يسمح لكميات قليلة من الأنزيم بالمشاركة لفترة زمنية طويلة في التفاعل



الصفات الطبيعية للإنزيمات


لقد أظهرت الدراسات الأولى للإنزيمات أنها تشترك مع البروتينات في كثير من الخواص وقد فشل الباحثون الأوائل

في عزل الإنزيمات حتى أمكن من عزل إنزيم اليوربيز على شكل بلورات نقية وأثبت أنها عبارة عن بروتين

ومنذ ذلك الحين أمكن عزل عدد من الإنزيمات من النباتات وقد أثبت دراستها أنها بروتينات بالرغم من أن كثيراً منها

يحتوى على مجموعات غير بروتينية مرتبطة بجزئيات البروتين .


تشترك

الإنزيمات البروتينات الأخرى فى تأثرها بالحرارة المرتفعة فإذا ما ارتفعت درجة الحرارة للغليان

ولو لفترة وجيزة تخثر البروتين ورسب وبذلك يفقد الإنزيم نشاطه .

وهناك مواد تؤثر ايضا فى البروتينات والإنزيمات تأثيرا مشابها لتأثير الحرارة المرتفعة ومن هذه المواد أيونات المعادن

مثل الرصاص والزئبق والفضة وكذلك الأحماض والقواعد والأشعة فوق البنفسجية .
تتميز البروتينات وهى المادة الأساسية فى تكوين الإنزيمات بأنها ذات طبيعة مزدوجة أي أنها تتأين

إما كحامض أو كقلوى ويتوقف ذلك على درجة تركيز أيون الإيدروجين فى الوسط الخارجى ،

وعند درجة تركيز خاصة لأيون الإيدروجين يحتوى جزئ البروتين على عدد متساوي من كل من الشقين الحامض والقلوي ،

ولذلك يكون الأيون متعادلا من حيث الشحنات الكهربائية ، وتعرف هذه الدرجة بنقطة التعادل

وهى نقطة مميزة لكل نوع من أنواع البروتينات ،

ترجع أهمية تلك الظاهرة بالنسبة للأنزيمات إلى أن حيوية كل إنزيم تتوقف على طبيعة تأين جزئ البروتين المكون له

وبعبارة أخرى تتوقف حيوية الإنزيم على درجة تركيز أيون الإيدروجين فى وسط التفاعل

ولذلك فقد وجد لكل إنزيم درجة مثلى لأيون الإيدروجين pH يبلغ تأثيره عندها حده الأقصى .


الطبيعة الكيميائية للأنزيم

الانزيمات هي: بروتينات تتألف من الأحماض الأمينية نفسها الموجودة في البروتين ، وتتكون بوساطة الخلايا الحية ، وتستطيع أن تعمل بصورة مستقلة خارج الخلايا الحية .
توجد المواقع الفعالة Active sites على سطح الأنزيم وفي منطقة ذات شكل هندسي محدد وثابت ، مما يجعل الأنزيم وبضمنه الموقع الفعال مما يساعدهما في العمل بتخصص على مادة معينة أو عائلة معينة من المواد .

مكونات الأنزيمات


يتكون الأنزيم من واحدة من الهيئات والأشكال الآتية :
قد يتألف الأنزيم من سلسلة واحدة أو عدة سلاسل من البروتين .
بعض الأنزيمات تتألف من سلاسل بروتينية ومكونات أخرى يحتاجها الأنزيم لفعاليته وتسمى العوامل المرافقة Cofactor ، وتخزن العوامل المرافقة على شكل فلزات مثل المغنيسيوم Mg والحديد Fe وغيرها ، أو قد تكون بشكل جزيئات عضوية معقدة تسمى مرافقات الأنزيم Coenzyme ، وتحتاج بعض الأنزيمات أحيانا ً لكلا النوعين . الأيونات الفلزية والجزيئات العضوية المعقدة .
وعند ارتباط العوامل المرافقة بقوة مع الأنزيم فانه يطلق عليها اسم المجموعة المترابطة .


تعد الأنزيمات عوامل مساعدة بروتينية ، تعمل على اتمام التفاعلات الكيميائية داخل جسم الكائن الحي ، دون أن تستهلك .
تحوي الخلية الحية ما يقارب 1000 من الأنزيمات المختلفة تعمل بدرجة عالية من التخصص على جزيء معين أو مجموعة جزيئات تنتمي لعائلة واحدة .
يحتوي الأنزيم على موقع فعال Active site يوافق تماما ً الجزيء الذي يعمل عليه الأنزيم توافقا ً يشبه توافق القفل والمفتاح ، وتسمى المادة التي يعمل عليها الانزيم المادة الأساس Substrate

يتبع...